Hirschrücken mit Morchel-Wacholdersauce
>60 MIN
Profi-Koch
Hirschrücken mit Maroni-Rotkraut
Zubereitung
- Für den Hirschrücken mit Maroni-Rotkraut den Hirschrücken mit Pfeffer und Wildsalz würzen und in einer Pfanne Öl scharf anbraten.
- Dann aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln und ruhen lassen (dabei gelegentlich wenden). In der Zwischenzeit das Rotkraut erwärmen.
- Die Maroni hinzufügen und gemeinsam wärmen. Den Hirschrücken mit dem Maroni-Rotkraut anrichten und servieren.
Tipp
Zum Hirschrücken mit Maroni-Rotkraut passen sehr gut Preiselbeeren oder Mango-Chutney.
