Flaumige Himbeermuffins
15–30 MIN
Eier-Koch
Himbeer-Streusel-Muffins
Zutaten
Zubereitung
- Für die Himbeer-Streusel-Muffins zunächst das Backrohr auf 180 °C vorwärmen. Muffinblech ausfetten beziehungsweise Papierförmchen hineinsetzen.
- Frische Himbeeren auslesen. Himbeeren aus dem Glas abrinnen lassen. Tiefgekühlte Beeren nicht entfrosten.
- Mehl in eine ausreichend große Schüssel sieben, mit Zimt, Natron, Backpulver und den gehackten Nüssen mischen.
- Das Ei in einer anderen Backschüssel leicht mixen. Anschließend den Zucker, das Öl oder die Butter sowie die Buttermilch oder Milch hinzufügen und gut durchrühren.
- Die Mehlmischung zum Ei-Gemisch geben und kurz unterziehen, bis die trockenen Ingredienzien feucht sind. Am Ende die Himbeeren hinzufügen.
- Für die Streusel Zimt, Zucker, Mehl, Nüsse und Butter zu einem krümeligen Teig durchkneten.
- Den Teig in die Blechvertiefungen hineingeben und mit den Streuseln überstreuen. Im Backrohr (Umluft: 160 °C ) 20-25 Minuten backen.
- Himbeer-Streusel-Muffins im Backblech 10 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und noch warm zu Tisch bringen.
Tipp
Bestreuen Sie die Himbeer-Streusel-Muffins mit Staubzucker.
