Joghurt-Heidelbeer-Muffins mit Cashewkernen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Heidelbeermuffins
Zutaten
Portionen: 12
- 100 g Butter (weich)
- 170 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 125 ml Buttermilch
- 150 g Heidelbeeren (frisch, gewaschen)
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Zubereitung
- Die Vertiefungen im Muffinblech einfetten oder Muffinförmchen hineingeben. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Vanilleschote aufschneiden und Mark herauskratzen. Butter, Zucker und Vanillemark gut durchrühren. Nach und nach die Eier und ein bisschen Salz dazugeben.
- Mehl und Backpulver sieben, mischen und unter den Teig heben.
- Die Buttermilch unterziehen und zum Schluss die Heidelbeeren vorsichtig dazumischen. Nur so lange rühren, bis sich die Heidelbeeren verteilt haben.
- Den Teig in die Vertiefungen des Muffinblechs maximal 3/4 hoch einfüllen und im Rohr ca. 30 Minuten backen.
- Die Heidelbeermuffins vor dem Herauslösen auskühlen lassen.
Hier finden Sie die Videoanleitung zu diesem Rezept.
Tipp
Wer möchte, kann die Muffins mit Staubzucker bestreuen.
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