Rezept
Rosmarin-Huhn
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hendlbrust mit Semmel-Feigenfülle und lauwarmem Rotkrautsalat
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Kotányi
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Zutaten
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Zubereitung
- Die Semmelwürfel mit der Milch und den Eiern vermischen, Petersilie, Anis zugeben und mit Salz abschmecken.
- Die Feigen hacken und untermischen. Es sollte eine leicht cremige Masse werden. Bei Bedarf noch etwas Milch nachgeben.
- Die Fülle in einen Spritzsack füllen.
- Mit einem Messer eine längliche Tasche in die Mitte der Hendlbrust stechen und mit dem Spritzsack vorsichtig ausfüllen.
- Die Hendlbrust in einer Pfanne an der Hautseite goldbraun anbraten.
- Im vorgeheizten Backrohr 20 Minuten bei 170°C mit der Hautseite nach oben fertig braten.
- Das gehobelte Kraut in einem Topf mit Öl anschwitzen, Zucker, Chili, Curry und Essig untermischen.
- So lange dünsten bis das Kraut bissfest ist. Abschließend mit Salz abschmecken.
- Butter in einem Topf so lange erhitzen bis sie braune Farbe annimmt und nussig duftet. Regelmäßig umrühren damit die Butter nicht anbrennt.
- Vor dem Servieren die Hühnerbrüste aufschneiden, auf dem Rotkrautsalat anrichten und der braunen Butter beträufeln.
