Kürbiscremesuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Heidelbeer Palatschinken
Zutaten
Portionen: 4
Für 4 Portionen:
- 50 g Haselnüsse (gehobelt)
- 125 g Heidelbeeren (frisch)
- 2 Eier (getrennt)
- 40 g Zucker
- 100 ml Milch
- 70 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
- 25 g Sauerrahm
- 125 ml Schlagobers
- 40 g Butterschmalz
- 2 TL Zimt-Zucker
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Zubereitung
- 1. Haselnüsse in einer trockenen Bratpfanne goldbraun rösten. Die Heidelbeeren abspülen, auslesen und abrinnen.
- 2. Eidotter mit 20 g Zucker cremig rühren, die Milch, Mehl und Salz unterziehen. Eiklar mit dem Vanillezucker und dem Zimt sehr steif aufschlagen, unter die Eigelbmasse ziehen.
- 3. Für die Sauce die Sauerrahm mit dem übrigen Zucker cremig rühren. Das Schlagobers halbsteif aufschlagen und unterrühren.
- 4. Für jede Palatschinke ein Schöpfer Teig in 10 g Butterschmalz bei geringer Temperatur 3 Min. backen. Jeweils ein Achtel der Heidelbeeren auf den Palatschinken Form, nochmal 2 Min. backen.
- 5. Die Palatschinken auf Teller gleiten und mit Zimtzucker und Nüssen überstreuen. Die Sauce dazu zu Tisch bringen.
