Rezept
Grammelknödel mit Sauerkraut
15–30 MIN
Hobby-Koch
Grammelknödel mit Sauerkraut
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: ullipipsi
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Kartoffeln mit der Schale gar kochen. Die Kartoffeln schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Mit Mehl, Grieß, Dotter, Töpfen und Salz einen Teig Kartoffelteig erstellen. Diesen kurz ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und die Grammeln grob hacken, beides in Schmalz anschwitzen.
- Die Masse mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Petersilie und zerdrücktem Knoblauch würzen und auskühlen lassen.
- Aus der Masse 8 kleine Knödel formen. Aus dem Kartoffelteig eine Rolle Formen und 8 Stücke abschneiden.
- Das Teigstück flach drücken, mit der Grammelfülle belegen und kleine Knödel formen. In Salzwasser ca. 13 Minuten schwach köcheln lassen.
- Wenn sie fertig sind, mit einem Siebschöpfer herausnehmen, mit dem Sauerkraut anrichten und servieren.
Tipp
Dazu Petersilkartoffeln oder Salzkartoffeln servieren.
