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Gemüsespaghetti

Foto: Fotostudio Riedmann

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   320 g Spaghetti (Vollkorn)
•   100 g Champignons
•   1 Stk. Zwiebel
• 1 Stk. Zucchini (grün und gelb)
• 1 Stk. Melanzani (klein)
•   3 Zehe(n) Knoblauch
• 1/4 l Tomaten (passiert)
•   Basilikum
•   2 EL Olivenöl
•   1 Stk. Gemüsesuppenwürfel
•   Cayennepfeffer
•   Salz
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Für die Gemüsespaghetti die Spaghetti al dente kochen. Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini und Melanzani in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch und Gemüse dazugeben, passierte Tomaten und Cayennepfeffer einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsesuppenwürfel würzen. Ca. 10 Minuten schwach kochen lassen.
3. Spaghetti mit Gemüseragout vermengen und erwärmen.
   Mit Basilikum bestreut servieren.

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