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Malzbiersuppe mit Stangenspargel

Foto: Hel Pi

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 2

•   Blanchierter grüner Stangenspargel
•   250 ml Suppe
•   150 g Malzbier
•   4 Eidotter
•   Pfeffer
•   Salz
•   Muskatblüte

Zubereitung

1. Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:
2. Suppe im Wasserbad zum Sieden bringen.
3. Dotter gut durchrühren, mit dem Malzbier mischen und zur heissen Suppe geben. Sofort mit dem Quirl umrühren und im Wasserbad derweil aufschlagen, bis eine sämige Konsistenz erreicht wird.
4. Mit Spargelstückchen anrichten.

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