Kürbis-Polentatascherln mit roten Bohnen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gemüse Nudel Rouladen auf Lauchsauce
Zutaten
Portionen: 3
Gemüse-Nudel-Rouladen:
- 6 Stk. Lasagneblätter
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Gelbe Rübe
- 1 Stk. Karotte
- 1/2 Stk. Zucchini
- 100 g Champignons
- 1 TL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Stk. Eier
- Petersilie (gehackt)
- 50 g Vollkornbrösel
Lauchsauce:
- 50 g Lauch
- 1 TL Rapsöl
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Dinkelvollkornmehl
- 100 ml Magermilch
- Salz, Pfeffer
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Gemüse Nudel Rouladen auf Lauchsauce die Lasagneblätter in reichlich leicht gesalzenem Wasser ca. 2 Minuten offen kochen, abseihen, abschrecken, zum Trocknen auf Küchenpapier legen.
- Das Gemüse fein würfelig schneiden, in Rapsöl anschwitzen, würzen und zugedeckt einige Minuten dünsten lassen. Danach überkühlen.
- In die überkühlte Gemüsemasse, Ei, gehackte Petersilie und Vollkornbrösel mischen. Die Masse ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Danach auf die Lasagneblätter aufstreichen, diese einrollen, mit der Naht nach unten in einen Dämpfeinsatz legen und über Wasserdampf zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
- Inzwischen für die Lauchsauce Lauch in feine Streifen schneiden, in Rapsöl anschwitzen, mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt 5 Minuten dünsten lassen.
- Dinkelmehl in die Milch einrühren, die Mischung zum Lauch gießen.
- Mit Mixstab fein pürieren und zu einer dicken Konsistenz einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen Gemüse-Nudel-Rouladen schräg aufschneiden und auf Lauchsauce servieren.
