Herbstrisotto mit Kürbiskern-Relish
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gemüse in Bierteig
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Mehl, Bier, Salz, Butter und Eidotter zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten rasten lassen; Karotten schälen, in Stifte schneiden, Sellerie in Scheiben schneiden, Karfiol in Röschen zupfen, alles in Salzwasser kurz überkochen und kalt abschrecken; Zucchini in Scheiben schneiden, Backfett in einem Topf auf 170 °C erhitzen; Eiklar zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in Mehl wenden, einzeln durch den Teig ziehen und im Fett goldgelb herausbacken. Abtropfen lassen.
