Kürbis-Karotten-Pfefferoni-Curry mit Minze-Joghurt-Dip
15–30 MIN
Eier-Koch
Gelbes Pukka-Curry
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Zwiebeln
- 3 cm Ingwer
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten (scharf)
- ½ Gemüsewürfeln
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Curcuma
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 300 ml Wasser
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Glas Kichererbsen
- 3 Karotte
- 2 Paprika (gelb, rot)
- 1 Handvoll Bohnen
- 1 Handvoll Erbsen
- 4 EL Magermilchjoghurt
- 1 Zitrone
- 1 Salz
- 1 Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Porree
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Zubereitung
- Für das Gelbe Pukka-Curry aus einer Zwiebel, dem Knoblauch, Ingwer, Chili und den Gewürzen eine Paste erstellen, indem man alles zusammen mit einem Pürierstab fein mixt.
- Zwiebel und das restliche Gemüse in grobe Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Nach ca. 10 Minuten die scharfe und intensiv riechende Paste zugeben und für weitere 10 Minuten anbraten. Das kochende Wasser zugießen. Die Kichererbsen abseihen und zugegeben und alles mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen. Das Gericht für weitere 20 Minuten einköcheln lassen. Abschmecken und das Gelbe Pukka-Curry mit einer Zitronenspalte und Magermilchjoghurt anrichten.
Tipp
Das Gelbe Pukka-Curry mit Reis servieren.
