Imam Bayildi (Der Imam fiel in Ohnmacht)
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Melanzani mit Kichererbsen
Zutaten
Portionen: 4
Für die Fülle:
- 1 Paprikaschoten (rot)
- 10 Oliven
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- ¼ Chilischoten (gehackt)
- 50 g Kichererbsen (gekocht)
- 2 EL Sultaninen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zum Fertigstellen:
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Zubereitung
- Melanzani mit einer Gabel von allen Seiten einstechen, in gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten kochen, abgießen und im Kühlschrank kalt werden lassen.
- Währenddessen die Paprikaschote schälen und in kleine Würfel schneiden, die Oliven entkernen und grob hacken. Die Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe goldgelb anrösten.
- Die Blätter vom Thymian und Rosmarin zupfen und zusammen mit dem Salbei grob hacken.
- Die kalten Melanzani der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Mit den Zutaten für die Fülle vermischen, salzen und pfeffern.
- Die ausgehöhlten Melanzani mit dieser Mischung füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Nebeneinander in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 20 Minuten backen.
- Die Paradeiser in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, danach mit einer Gabel zerdrücken.
- Gefüllte Melanzani zusammen mit den gebratenen Paradeisern auf Tellern anrichten und mit den frischen Kräutern garnieren.
Tipp
Würzen Sie die Melanzani mit etwas Kreuzkümmel.
