Bischofsbrot
15–30 MIN
Eier-Koch
Gefüllte Kartoffelknödel mit Nusspanier
Zutaten
Portionen: 16
- Öl (zum Braten)
Für die Knödel:
- 600 g Kartoffeln (mehlig)
- 10 g Butter
- 30 g Grieß
- 30 g Mehl (griffig)
Für die Füllung:
- 1 Pkg. Brunch (Frischkäse)
Für die Panier:
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Zubereitung
- Für die gefüllten Kartoffelknödel die Kartoffeln halbieren oder vierteln. In reichlich Salzwasser weichkochen. Wenn die Kartoffeln weich sind, das Wasser abgießen und am Herd noch gut ausdampfen lassen.
- Die noch warmen Kartoffeln anschließend mit einem Kartoffelstampfer gut zerstampfen.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Grieß und Salz zu einem Teig verarbeiten. Im Kühlschrank für ca. 30 min rasten lassen.
- Anschließend aus der Masse eine Rolle formen und ca. 30 g große Scheiben herunterschneiden.
- Die Teigscheiben etwas flachdrücken und mit je einem Kaffeelöffel Brunch füllen. Daraus die Kartoffelknödel formen und mit Mehl, Ei und der Nussmischung vorsichtig panieren.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die gefüllten Kartoffelknödel goldgelb herausbacken.
- Anschließend herausnehmen, abtropfen lassen und heiß servieren.
Tipp
Wenn es schnell gehen soll, kann dieses Kartoffelknödel Rezept auch mit einem fertigen Teig zubereitet werden.
