Rucolasuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Geeiste Rucolasuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Schalotten
- 350 g Rucola
- etwas Pflanzenöl
- 750 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für die geeiste Rucolasuppe zunächst die Schalotten schälen und grob schneiden. Den Rucola waschen und trocknen. Ein paar Blätter für die Dekoration aufheben.
- Die Schalotten im Öl anbraten. Rucola dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Aufkochen. Fein pürieren und das Schlagobers einrühren. Vollständig auskühlen lassen und bis zur Verwendung kalt stellen.
- Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren oder aufmixen. Geeiste Rucolasuppe mit dem restlichen Rucola garnieren.
Tipp
Geeiste Rucolasuppe zum Beispiel mit etwas Weißbrot oder Toast servieren.
