Vitamindrink
<5 MIN
Eier-Koch
Geeiste Gurken-Melonen-Suppe
Zutaten
Portionen: 2
- 1/2 Stk. Zuckermelone
- 1/2 Stk. Salatgurke
- 1/2 Stk. Unbehandelte Limette oder Zitrone
- 2 EL Magerjoghurt
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe (kalt)
- 2 Zweig(e) Petersilie
Zubereitung
- Für die Gurken-Melonen-Suppe die Melonen entkernen, in Spalten schneiden, schälen und in grobe Stücke schneiden. Gurke in grobe Stücke schneiden. Schale der Limette abreiben, Saft auspressen.
Melonenstücke, Gurkenstücke, Magerjogurt, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Gemüsebrühe, abgeriebene Limettenschale und Limettensaft mit dem Mixstab oder in einem Standmixer fein pürieren.
Suppe für mindestens 1 Stunde kalt stellen, danach die geeiste Gurken-Melonen-Suppe mit Petersilie garniert in Schüsseln oder in tiefen Tellern servieren.
