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Gebratenes Selchfleisch

Foto: Willfried Gredler-Oxenbauer

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Kochdauer

>60

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   1 kg Selchkarree
•   50 g Pflanzenöl
•   1/8 l Sauerrahm

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Rezept von...

Die Wiener Küche

Martina Hohenlohe

Zubereitung

1. Öl sehr heiß werden lassen, Selchkarree darin anbraten, Hitze reduzieren, eine Stunde weiter braten. Zwischendurch öfters Wasser zugießen. Fleisch herausheben, warm stellen. Bratensaft entfetten, mit dem Rahm vermischen und kurz aufkochen. Karree in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und sofort servieren.

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