Rezept
Steirisches Wurzelfleisch mit Kren
>60 MIN
Hobby-Koch
Gebratener Zander in Lauchsauce
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: Ferdinand Neumüller
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Das Zanderfilet portionieren. Die Filets mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft würzen und mit der Hautseite in Mehl tauchen. Lauch, Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen. Mit Wein, Fond sowie Obers aufgießen und auf eine sämige Sauce einkochen lassen. Nochmals abschmecken. Die Zanderfilets in einer Pfanne auf der Hautseite 4-6 Minuten, je nach Größe, cross braten. Die Filets garen dabei von unten nach oben. Sauce auf vorgewärmte Teller gießen und die Filets dann auf der Sauce anrichten.
