Topfen-Reisauflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gebackener Reis
Zutaten
Portionen: 6
- 250 ml Rundkornreis
- 1000 ml Milch
- Zitronenschale (nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 3 EL Zucker
- Butter (nussgroßes Stück)
- 4 Dotter
- 2 Stk. Äpfel (mittelgroß)
- Zimt (nach Geschmack)
- Rosinen (nach Geschmack)
- 4 Eiklar
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Zubereitung
- Für den gebackenen Reis den Reis mit Milch, den Gewürzen und dem Zucker in den Dampfgarer geben (Universalgaren, 100 Grad, 100 % Feuchte).
- Nach 30 Minuten umrühren, Wasser im Dampfgarer nachfüllen und die Masse nochmal für 30 Minuten hineingeben. Alternativ kann der Milchreis ohne Dampfgarer im Topf zubereitet werden.
- Im fertigen (noch heißen) Milchreis die Butter zergehen lassen. Während der Reis abkühlt, eine Backform ausbuttern, die Äpfel schälen und in kleine Scheiben schneiden. Die Eiklar zum Schnee schlagen.
- Zuerst die Dotter und danach den Schnee in den überkühlten Reis einarbeiten. Die halbe Reismasse in die Backform geben und die zerkleinerten Äpfel darüber streuen.
- Mit der übrigen Reismasse bedecken und bei 160 Grad Heißluft ca. 40 Minuten backen. Den gebackenen Reis anrichten und servieren.
Tipp
Den gebackenen Reis mit Zimt und Rosinen verfeinern.
