Waldmeister-Reisauflauf mit Rhabarber
>60 MIN
Hobby-Koch
Reisauflauf mit Apfel und Zimt
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Zunächst Milch mit Reis, Vanillezucker, Zimt, Zitronenabrieb und Salz aufkochen. Weiterköcheln, bis der Reis weich und cremig ist. Auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch grob reiben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Butter und Zucker schaumig rühren und das Eigelb nach und nach einrühren.
- Zunächst die Eigelbmasse unter den Reis rühren, danach den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Das Backrohr auf 160 °C vorheizen. Eine Auflaufform fetten.
- Die Hälfte vom Reis hineingeben, die Äpfel darauf verteilen und mit dem restlichen Reis bedecken.
- Für ungefähr 45 Minuten backen, damit der Auflauf eine knusprige Kruste bekommt.
Tipp
Sie können den Auflauf auch mit zusätzlichen Gewürzen wie Kardamom, Gewürznelken oder Ingwer verfeinern.
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