Gebackener Kürbis mit Taboulé
>60 MIN
Hobby-Koch
Gebackener Kürbis mit Heumilch-Käse-Polenta
Zutaten
Portionen: 4
Für die Polenta:
- 200 g Hartkäse (gerieben, Heumilch)
- 200 ml Milch (Heumilch)
- 700 ml Gemüsefond
- 20 g Butter (Heumilch)
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 160 g Polenta (Maisgrieß)
- 1 EL Olivenöl
- Prise Salz
- Prise Muskatnuss
Für den Kürbis:
- 1 Stk. Kürbis (z.B. Muskat, Hokkaido, Butternut)
- 3 Zweig(e) Thymian
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 TL Meersalz (grob)
- 10 Blatt Kohl (z.B. Wirsing, Grünkohl)
Für die Salsa:
- 2 TL Kräuter (z.B. Petersilie, Oregano, Majoran)
- 1 Scheibe(n) Weißbrot
- 2 TL Orangenschale (Bio-Qualität)
- 5 EL Olivenöl
- Prise Salz
- Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Sponsored by
Zubereitung
- Heumilch, Fond, Heumilch-Butter und Rosmarin aufkochen. Polenta einrieseln lassen und unter Rühren dickcremig einkochen, mit Salz und Muskat würzen. Heumilch-Käse und Olivenöl unterheben und 5 Minuten rühren.
- Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, evt. schälen, vierteln und Kerngehäuse herauslösen. Kürbis auf ein Blech setzen. Thymianblätter vom Stängel zupfen und auf dem Kürbis verteilen. Mit 2-3 EL Olivenöl und Honig beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen. Kürbis im Backofen auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen.
- Kohlblätter waschen und ebenfalls auf dem Blech verteilen. Etwa 10-15 Minuten fertig garen.
- Kräuter grob hacken. Brot toasten, in etwa 5-8 mm große Würfel schneiden, gemeinsam mit den Kräutern und 5 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen, Bio-Orangenschale ebenfalls zur Salsa geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die cremige Polenta auf Tellern verteilen. Kürbis und Kohlblätter auf die Polenta setzen und mit der Salsa beträufelt servieren.
Tipp
Am besten noch etwas geriebenen Heumilch-Käse über das fertige Gericht streuen!
