Mediterraner Tofuaufstrich
5–15 MIN
Eier-Koch
Gebackene Muschel auf Kipflersalat
Zutaten
- 10 Stk. Jakobsmuscheln (Medaillons)
- 50 g Keta-Kaviar
- 500 g Kipfler
- 1 Stk. Zwiebel (rot)
- Schnittlauch
- Zitronensaft
- Hersperidenessig
- Öl
- Estragonsenf
- Mehl
- 1 Stk. Eier
- Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Erdäpfel kochen. Zwiebel fein schneiden, kurz überkochen, mit 3 EL Essig, 6 EL Öl und 6 EL heißem Wasser sowie Salz, Pfeffer, Estragonsenf verrühren.
- Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und diese in die Marinade fallen lassen, gut vermischen.
- Muscheln waschen und gut trocken tupfen. Muscheln salzen und mit Zitronensaft aromatisieren. In Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren, in Öl schwimmend backen.
- In den Salat 2 gehäufte EL Ketakaviar sowie 1 gehäuften EL fein geschnittenen Schnittlauch oder Jungzwiebelgrün mischen. Salat auf große Löffel oder in kleine Schüsseln geben, Muscheln daraufsetzen.
