Spinatknödel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gebackene Apfelknödel mit Erdäpfel-Germteig
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
- 500 g Erdäpfel (mehlige, gekochte)
- 150 g Weizenmehl (glatt, oder feines Dinkelmehl)
- 50 g Butter
- 1 Stk. Eier
- 20 g Zucker
- 1 Pkg. Trockengerm (Hefe)
- 1 Prise Salz
Für die Apfelknödel:
- 5 Stk. Äpfel (Cox Orange, Kronprinz, eher säuerliche Äpfel)
- Etwas Zimt, Zucker und Zitronensaft
- 60 g Butter
Für den Überguss:
- 250 ml Sauerrahm
- 2 Stk. Eier
- 30 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- Salz
- 10 ml Rum
Zubereitung
- Für die gebackenen Apfelknödel mit Erdäpfel-Germteig Äpfel schälen, entkernen, halbieren oder vierteln, mit Zucker, Zitrone und Zimt bestreuen.
- Trockengerm mit zerlassener Butter verrühren, die am Vortag gekochten und geschälten Erdäpfel fein reiben oder durch die Erdäpfelpresse drücken und mit allen übrigen Zutaten zu einem glatten, mittelfesten Teig kneten.
- In einer feuerfesten Form 60 g Butter zerlaufen lassen, die Apfelstücke dünn mit dem Teig umhüllen, in flüssiger Butter drehen, in die Backform geben, zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen und bei 170° C ca. 20 Minuten backen.
- Die Zutaten für den Überguss verrühren, über die gebackenen Knödel gießen und weitere 15 Minuten fertig backen.
- Die Knödel mit Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen und servieren.
- In den Teig noch in Rum eingeweichte Rosinen und Zimt einmengen.
- Mit Vanillesauce oder Vanilleeis oder Apfelsorbet vollenden.
