Schweinslungenbraten
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spinatknödel
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Blattspinat
- 200 g Erdäpfel
- 2 Eier
- 1 Eidotter
- 1 EL Butter (flüssig)
- 100 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 100 g Butter (zum Übergießen)
- 60 g Parmesan (frisch gehobelt)
- 120 g Speckstreifen
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Zubereitung
- Die Erdäpfel kochen, noch heiß schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Den Blattspinat in Salzwasser blanchieren (überbrühen), herausheben, gut abtropfen lassen und klein hacken. Spinat und Erdäpfel vermengen. Eier, Dotter, flüssige Butter, Semmelbrösel und Knoblauch zugeben und gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Knödel formen und diese in Salzwasser 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Währenddessen die Speckstreifen in einer Pfanne knusprig rösten. Knödel herausheben, abtropfen lassen und anrichten. Mit heißer Butter übergießen und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen. Die knusprigen Speckstreifen über die Knödel verteilen.
