Pastinakencremesuppe

Foto: lukaswindisch

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Zutaten

Portionen: 2

  •   50 g Schalotten
  •   1 EL Sonnenblumenöl
  •   250 g Pastinaken
  •   1/16 l Weißwein
  •   1/16 l Magermilch
  •   1/2 l Hühnerfond
  •   Salz
  •   Zitronenpfeffer
  •   1 TL Zitronenessig
  •   1 EL Braune Butter

Zubereitung

  1. Kleinwürfelig geschnittene Schalotten in Öl anschwitzen, Pastinaken putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden, zu den Schalotten geben und mit Weißwein ablöschen. Einreduzieren lassen, mit Milch, Hühnerfond aufgießen und weich kochen. Würzen, braune Butter beimengen, mixen und gegebenenfalls nochmals abschmecken.

Tipp

Statt Pastinaken kann man auch Sellerie verwenden.

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