Asia Style Putenentopf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Garnelen-Tofu Suppe mit Reisnudeln (Laksa Udang)
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Rohe geputzte Garnelen
- 100 g Dünne Reisnudeln (Vermicelli)
- 200 g Tofu
- 100 g Sojabohnensprossen
- 1,5 l Kochendes Wasser
- 400 g Kokosmilch
- 250 ml Hühnersuppe
- 1 EL Korianderpulver
- 1 TL Brauner Zucker
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
- 5 EL Pflanzenöl
- Salz
Für die Würzpaste:
- 3 EL Getrocknete Garnelen
- 6 EL Wasser
- 4 Stk. Rote Chilischote
- 3 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. (3 cm) Ingwer
- 1 Stk. (2 cm) Kurkumawurzel
- 2 Stange(n) Zitronengras
- 12 Stk. Ungesalzene Macadamia-Nüsse
- 1 EL Öl zum Rösten
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Zubereitung
- Für die Würzpaste zunächst die getrockneten Garnelen ca. 5 Minuten in Wasser einweichen. Dann die Garnelen mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren. In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Paste ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Anschließend zur Seite stellen. Tofu in kleine Würfel schneiden und in etwas heißem Öl kurz anbraten. Sojabohnensprossen zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Die Reisnudeln in kochendes Wasser einlegen, etwas weichen lassen und wieder abseihen. Einen Wok erhitzen, Öl eingießen und die Garnelen darin anbraten. Würzpaste, abgeseihte Nudeln, Tofu und Sojabohnensprossen zugeben und mit Kokosmilch sowie Hühnersuppe aufgießen. Etwa 3 Minuten kochen lassen. Die Frühlingszwiebel schneiden. Suppe mit Koriander, Salz sowie Zucker abschmecken. In Schalen anrichten und mit den Frühlingszwiebelstreifen garnieren.
