Gebratene Garnelen mit Paradeiser-Brot-Salat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Garnelen in Zitronenöl
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 1/2 Bund Petersilie (glatt)
- 12 Garnelen (roh, ungeschält, ohne Kopf, etwa 700 g)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 125 ml Öl
Zubereitung
- Für die Garnelen in Zitronenöl zunächst den Knoblauch schälen, in schmale Scheibchen schneiden und kurz mit kochend heißem Wasser blanchieren (überbrühen), dann in einem Sieb abrinnen lassen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
- Die Zitrone so dünn wie möglich abschälen und 5 EL Saft ausdrücken. Die Petersilie abspülen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen und klein hacken, abgedeckt zur Seite stellen.
- Die rohen Riesengarnelen beziehungsweise Garnelen nur kurz mit kaltem Wasser abbrausen. Auf der Arbeitsplatte mit einem scharfen Küchenmesser der Länge nach halbieren. Die Darmstränge mit der Messerspitze lösen und herausziehen. Das Fleisch mit 1-2 EL Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl glasig weichdünsten. Garnelen, Zitronenschale und den übrigen Zitronesaft hinzufügen.
- In eine ofenfeste Form geben und im heißen Herd bei 250 Grad auf der 2. Schiene von unten 5 bis 7 Minuten gardünsten, bis die Scampischalen rot werden. Die Garnelen in Zitronenöl it Petersilie bestreut zu Tisch bringen.
Tipp
Als Beilage zu den Garnelen in Zitronenöl Baguette oder Knoblauchbaguette reichen.
