Gabelbissen mit Russen und Apfel
15–30 MIN
Eier-Koch
Gabelbissen mit Bergsteiger und Essiggurkerl
Zutaten
Portionen: 4
- 160 g Bergsteiger (in dünnen Scheiben)
- 25 g Essiggurkerl (in hauchdünne Scheiben gehobelt)
Für die Gemüsemayonnaise:
- 300 g Mayonnaise (siehe Link im Zubereitungstext)
- 3 Karotte
- 25 g Essiggurkerl (klein gewürfelt)
- 80 g Erbsen (blanchiert)
- 50 g Mais (aus der Dose)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für das Gelee:
- 250 ml Suppe (klar)
- 6 Blatt Gelatine
Zubereitung
- Für Gabelbissen mit Bergsteiger und Essiggurkerl zunächst eine Mayonnaise zubereiten.
- Karotten schälen. Eine Karotte in dünne Scheiben schneiden und daraus mit einem kleinen Keksausstecher Herzen ausstechen. Die anderen beiden Karotten fein würfeln und blanchieren.
- Ca. 10 EL Mayonnaise, sowie einige Erbsen und die Karottenherzen für die Deko beiseite legen.
- Restliche Erbsen, Mais, Karotten- und Essiggurkerlwürferl mit der Mayonnaise vermischen. Nach Belieben mit Gurkerlsaft (aus dem Gurkenglas), Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Wurstscheiben halbieren, Wursthälften zu kleinen "Röschen" rollen und beiseite legen.
- Nun die einzelnen Zutaten in Gläser oder Schüsselchen schichten: Zuerst eine Schicht Gemüsemayonnaise, darauf ringsum die Wurströschen legen und darauf die Essiggurkerlscheiben spiralförmig anordnen.
- Beiseite gestellte Mayonnaise (10 EL) in einen Dressiersack füllen und als abschließende Schicht rundherum kleine "Gupferl" auf die Essiggurkerl-Scheiben spritzen. Mit Erbsen und Karottenherzen dekorieren.
- Gelatineblätter laut Packungsanleitung einweichen und in der heißen Suppe auflösen.
- Anschließend die Gelatine-Suppen-Mischung mit einem Esslöffel vorsichtig über die vorbereiteten Gläser oder Schüsselchen gießen, bis diese vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
- Gabelbissen mit Bergsteiger und Essiggurkerl im Kühlschrank kalt stellen, bis die Gelatine gestockt ist.
Tipp
Für den Gabelbissen mit Bergsteiger und Essiggurkerl können Sie natürlich auch jede andere Wurstsorte verwenden.
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