Rezept
Karamell-Florentiner
30–60 MIN
Hobby-Koch
Florentiner Stangerln
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Thea
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Zutaten
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Zubereitung
- Für die Florentiner Stangerln zunächst für den Teig alle Zutaten rasch verkneten, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.
- Teig auf einem mit Backtrennpapier belegtem Blech 3 mm dünn ausrollen, mit einer Gabel mehrmals anstechen und bei 160 °C im vorgeheizten Rohr ca. 8 Minuten backen.
- Für den Belag Obers, Zucker und Mehl unter ständigem Rühren zu einer dicklichen Masse kochen. Von der Platte nehmen und Trockenfrüchte, Nüsse und Mandelblättchen einrühren.
- Gebackenen Teig mit erwärmter Marmelade bestreichen, Obersmasse darüber verteilen und bei 150 °C Oberhitze, 15–25 Minuten goldbraun backen.
- Noch heiß in gefällige Stangerln schneiden.
- Unterseite der Florentiner Stangerln evtl. mit dunkler Schokolade glasieren.
Tipp
Omas Tipp: Sind die Florentiner Stangerln nach dem Backen zu weich, wurden sie zu kurz gebacken. Einfach für paar Minuten nochmals ins Rohr schieben. Florentiner offen lagern. Zugedeckt werden sie weich.
