Bratwurst mit Dips
15–30 MIN
Hobby-Koch
Fischspieße
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Fischfilets (z. B. Seeteufel, Rotbarsch oder Lachs)
- 1-2 Zucchini
- 1 Bund Frühlingszwiebel
Für die Marinade:
- 1 Zweig(e) Zitronengras
- 2 Thymianzweige
- Saft einer halben Zitrone
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Sonstiges:
- Holzspießchen
Zubereitung
- Für die Fischspieße die Fischfilets mit kaltem Wasser abspülen und sorgfältig trocken tupfen. Gegebenenfalls entgräten (eventuell eine Pinzette zu Hilfe nehmen) und die Haut abziehen. In ca. 4 x 4 cm große Würfel schneiden.
- Die Zucchini waschen, Blüten- und Stielansatz wegschneiden. Der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelansatz und dunkelgrüne Teile entfernen. In ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
- Für die Marinade das Zitronengras in Scheiben schneiden. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Alle Zutaten miteinander verrühren. Die Fisch- und Zucchinistücke in eine flache Schale legen und mit der Marinade begießen. 1 Stunde kühl marinieren lassen. Währenddessen die abgesunkene Marinade öfters über die Fleischstücke gießen.
- Die Fischwürfel, Zucchinistücke und Frühlingszwiebeln abwechselnd auf die Spieße stecken. Auf dem heißen Grill ca. 8 Minuten grillen, dabei öfters wenden. Die Fischspieße dabei mit der übrig gebliebenen Marinade bestreichen.
Tipp
Das Rezept für die Fischspieße können Sie nach Belieben variieren: Verwenden Sie Stangensellerie und Champignons anstelle von Frühlingszwiebeln und Zucchini; für die Marinade können Sie auch mediterrane Kräuter verwenden.
