Garnelen mit gebratener Mango
15–30 MIN
Eier-Koch
Feurige Jakobsmuschel mit Salbei, Rohschinken und Zitronenbutter
Zutaten
- 8 Stk. Jakobsmuscheln
- 2 EL Brauenr Zucker
- 1 cm Ingwer
- 2 Stk. Chili (ohne Kerne)
- 6 cl Olivenöl
- 8 Blatt Salbei
- 8 Scheibe(n) Rohschinken (dünn geschnitten)
Für die Zitronenbutter:
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Zubereitung
- Für die freurigen Jakobsmuscheln braunen Zucker, Ingwer, Chili und Olivenöl im Mörser zu einer Paste zermahlen.
- Die Jakobsmuscheln mit dieser Gewürzpaste einreiben.
- Mit Salbeiblättern belegen und mit Rohschinken umwickeln.
- Backrohr auf 230° C vorheizen und die Muscheln darin backen.
- Für die Buttersauce 2 Eier aufschlagen, den Saft von einer Zitrone hinzufügen, im Wasserbad aufschlagen, die geklärte Butter erwärmen und zur Eimasse hinzufügen, salzen.
- In den isi Gourmet Whip einfüllen und aufsprühen.
- Die feurigen Jakobsmuscheln mit der Zitronenbutter servieren.
