Rezept
Weihnachtsgans mit Wild-Dörrzwetschken-Füllung
>60 MIN
Hobby-Koch
Feine Fleischfüllung für die Weihnachtsgans
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Maksim Shebeko - fotolia.de
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Herrenpilze zirka 120 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Brötchenrinde klein schneiden und die Semmeln in Milch einweichen.
- Geflügelleber zerkleinern und zum Gehackten in eine geeignete Schüssel geben. Weinbrand, ausgedrückte Semmeln und die Eier dazugeben.
- Butter erhitzen und gewürfelte Lauchstreifen, Petersilie, Schalotte, abgetropfte ausgedrückte Herrenpilze, Karfiol-Röschen, gehackte Walnüsse und Pistazien hinzufügen und kurz andünsten.
- Alles zur Fleischmasse geben und gut vermengen. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
