Gefüllte Pfirsiche
15–30 MIN
Hobby-Koch
Erdbeercremetorte
Zutaten
Portionen: 12
- 3 Stk. Eier (große)
- 120 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 150 g Mehl (glatt)
- 500 g QimiQ (natur)
- 500 g Magertopfen
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft und Schale)
- 1 Pkg. Vanillezucker (Bourbon)
- 50 g Kristallzucker
- 500 g Erdbeeren
- 2 Blatt Gelatine
- etwas Rum
- Mandelblättchen (zum Verzieren)
Zubereitung
- Für die Erdbeercremetorte die Eier trennen. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und kalt stellen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Eischnee abwechselnd mti Mehl unter die Dottermasse heben. In eine runde oder herzförmige Form füllen und bei 160 °C Heißluft hell backen und auskühlen lassen.
- Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und ca. 12 Stück blättrig schneiden. Den Rest pürieren.
- Qimig und Topfen glatt rühren, dann Zucker hinzugeben und mit der Schale und dem Saft der Zitrone vermischen. Die pürierten Erdbeeren hinzu, nochmals abschmecken.
- Die eingeweichte Gelatine in wenig Rum auflösen und unter die Creme geben. Den ausgekühlten Kuchen quer durchschneiden.
- Creme dick auf den Boden streichen, den Kuchendeckel wieder draufgeben und die restliche Creme aussen hinaufstreichen.
- Oben mit den Erdbeerbeerstücken belegen und seitlich nach Belieben mit Mandelblättchen oder gehobelter Schokolade bestreuen.
Tipp
Die Erdbeercremetorte sieht auch mit Pistazien aussen bestreut sehr schön aus.
