Hühnerzuckerl auf Rahmgemüse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Erdbeer-Whoopies
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Pkg. Leibniz Minis Choco (125 g)
- 75 g Butter (oder Margarine, weich)
- 60 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillin-Zucker
- 1 Stk. Eier (Größe M)
- 80 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver (gestrichen)
- 1 TL Kakaopulver (gehäuft)
- 100 g Leibniz Choco Keksbrösel
- 50 g Joghurt (1,5 % )
Für die Füllung:
- 75 g Erdbeeren (vorbereitet)
- 20 g Zucker
- 75 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 75 g Sauerrahm
- 1 Pkg. Sahnesteif
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Zubereitung
- Für die Erdbeer-Whoopies zur Vorbereitung 16 Mini Choco Kekse beiseitelegen. Die restlichen Kekse in einen Blitzhacker (Zerkleinerer) geben und feine Brösel herstellen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und 32 Kreise (Durchmesser 4 cm) in Abständen aufzeichnen. Backofen vorheizen, Ober- / Unterhitze etwa 180C°, Heißluft etwa 160 C°.
- Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer schaumig rühren. Zucker und Vanillinzucker nach und nach dazugeben. Das Ei eine . Minute unterrühren. Den Joghurt ebenfalls unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen, kurz unterrühren und die Mini Choco- Brösel unter den Teig heben.
- Den Teig in einen Spritzbeutel ohne Spritztülle füllen und auf die vorgezeichneten Kreise vom Backpapier spritzen. Die Backbleche nacheinander in den vorgeheizten Backofen schieben. Backzeit etwa 8 - 10 Minuten.
- Die Gebäckhälften mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen. Die beiseitegelegten 16 Leibniz Mini Choco-Kekse mit der Schokoseite sofort nach dem Backen auf 16 Gebäckhälften legen und etwas andrücken. Die Gebäcke erkalten lassen.
- Für die Füllung Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, das Grün entfernen, 75 g Früchte abwiegen. Die Erdbeeren mit einem Stabmixer pürieren. Frischkäse, Sauerrahm und Sahnesteif dazugeben und mit einem Mixer zu einer cremigen Masse aufschlagen.
- Die Erdbeercreme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. Die Creme auf die gebackene Seite der 16 unbelegten Gebäckhälften spritzen.
- Die mit Leibniz Mini Choco Keks belegten Gebäckhälften darauf legen und etwas andrücken, sodass Whoopies entstehen.
- Die Erdbeer-Whoopies etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann sofort servieren.
Tipp
Für die Füllung statt Sauerrahm nur Frischkäse verwenden.
