Erdäpfelgulasch mit Debreziner
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfelgulasch
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Erdäpfel
- 2 Zwiebeln (weiß)
- 75 g Frühstücksspeck
- 3 EL Schweineschmalz
- 1 Schuss Weißweinessig
- etwas Rindsuppe (oder Wasser)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Msp. Majoran
- 1 Msp. Kümmel (gerieben)
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 Msp. Muskatnuss (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Paradeiser (geschält)
- 1 Paprikaschoten (grün)
- 2 Paar Debreziner (oder 1 Paar Klobasse)
- 1 TL Mehl (bei Bedarf)
- 1 Msp. Paradeismark
Zubereitung
- Erdäpfel schälen und würfelig schneiden, Zwiebeln ebenfalls schälen und fein hacken, Speck kleinwürfelig schneiden.
- In einem passenden Topf Schmalz erhitzen, Speck darin kräftig bräunen, gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldgelb rösten.
- Mit einem Schuss Essig und etwas Rindsuppe oder Wasser ablöschen. Paprikapulver einrühren und die übrigen Gewürze hinzufügen.
- Erdäpfel untermengen, so viel Wasser zugießen, dass die Erdäpfel gerade bedeckt sind, und etwa 20 Minuten weich dünsten.
- Währenddessen Paradeiser schälen, kleinwürfelig schneiden, Paprika in Streifen, Debreziner in Scheiben schneiden.
- Einige Minuten vor Ende der Garzeit zu den Erdäpfeln geben und noch kurz mitziehen lassen.
- Ist das Gulasch noch zu wenig mollig, etwas Mehl mit Wasser versprudeln, unter das Gulasch rühren und nochmals kräftig durchkochen lassen.
- Das Erdäpfelgulasch abschließend mit Paradeismark abschmecken und heiß servieren.
Tipp
Anstatt mit Würsten lässt sich das Erdäpfelgulasch auch äußerst wohlschmeckend mit würfelig geschnittenem Geselchten zubereiten.
