Toast mit Bohnenmus, Mais und Tomaten
15–30 MIN
Eier-Koch
Emmentalertoast mit Spiegelei
Zutaten
Portionen: 2
- 100 g Emmentaler (gerieben)
- 1 Eidotter
- 20 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- 2 Scheibe(n) Toastbrot
- 2 Wachteleier
- Schnittlauch (frisch geschnitten)
- Butter (für die Form)
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Zubereitung
- Zunächst geriebenen Emmentaler mit Dotter und Schlagobers vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Toastbrot auf beiden Seiten kurz toasten. Toasts in eine mit Butter ausgestrichene (oder mit Backpapier ausgelegte) Form legen, die Käsemischung dick auftragen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 5 Minuten backen.
- Währenddessen in einer beschichteten Pfanne die Wachteleier in wenig geschmolzener Butter zu Spiegeleiern braten.
- Emmentalertoast herausnehmen, die Wachteleier darauf platzieren und mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.
Tipp
Wenn Sie keine Wachteleier zur Verfügung haben oder nicht mögen, können Sie Hühnereier ebenfalls genauso gut verwenden.
