Kürbiscremesuppe mit weißem Sturm, Zucchininudeln und Garnelen
>60 MIN
Hobby-Koch
Eingerexte Kürbissuppe
Zutaten
Portionen: 2
- 1 kg Speisekürbis (z. B. Gelber Zentner)
- 2 Zwiebeln (gelb, groß)
- 4 EL Kokosöl
- 1 Prise Paprikapulver (oder mehr)
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 Spritzer Essig
- 1 Dose(n) Tomaten (gehackt)
- Gemüsesuppe (wenn nötig)
- 1 EL Vegeta
- 1 Rexglas (mit Rexgummi, 1 Liter)
- 1 TL Weingeist (96 %)
- 1 Prise Currypulver (oder mehr)
- 1 Prise Ingwerpulver (oder mehr)
- 1 Becher Sauerrahm
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Zubereitung
- Zuerst das Fett erhitzen, die Zwiebel schälen, fein schneiden und im heißen Fett glasig anrösten, Paprikapulver und Kümmel kommen hinzufügen, gründlich umrühren, dann mit Essig ablöschen.
- Den Kürbis fein raspeln, dazugeben und salzen. Öfters umrühren, damit nichts anbrennt. Falls nötig, mit Gemüsesuppe aufgießen, Hitze zurückdrehen und zugedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.
- Tomaten, Currypulver und Ingwerpulver zugeben, abschmecken, pürieren und noch heiß in das vorbereitete Rexglas füllen.
- Rexring auflegen (muß trocken sein). Ca 1 TL Alkohol in den Deckel gießen, anzünden und auf das Glas legen. Alles verkehrt auskühlen lassen.
- Wenn man dann die Suppe servieren möchte, nach dem Erwärmen noch den Sauerrahm einrühren.
Tipp
Die Kürbissuppe anstatt mit Sauerrahm mit Kokosmilch verfeinern, so bekommt sie eine exotische Note.
