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Dinkel-Kaiserschmarrn mit Birnenkompott

Foto: Pixelsue / User

Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   300 g Dinkelmehl
•   4 Eier
•   250 ml Milch
•   1 Prise Salz
•   2 EL Birkenzucker (fein gemahlen)
•   500 g Birnen
•   Zimt
•   Mineralwasser
•   100 g Dinkelvollkornmehl
•   1 EL Birkenzucker
•   Ghee oder Kokosöl (für die Pfanne)

Zubereitung

1. Für den Dinkel-Kaiserschmarrn mit Birnenkompott die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Wasser, Zimt und 1 EL Birkenzucker ca 10 Minuten lang zu einem Kompott dünsten.
2. Die Eier trennen und das Eiklar zu Eischnee schlagen. Eigelb, Milch, Salz und Dinkelmehl vermengen und etwas Mineralwasser dazu geben. Eischnee unterheben. In einer Pfanne Kokosöl oder Ghee erhitzen und den Teig eventuell portionsweise, je nach Größe der Pfanne, einfüllen.
3. Den Teig zerpflücken und von beiden Seiten goldgelb backen. Den Dinkel-Kaiserschmarrn mit Birnenkompott anrichten und mit feinem Birken-zucker bestreuen.

Tipp

Sie können den Dinkel-Kaiserschmarrn mit Birnenkompott auch mit Apfelmus oder Zwetschkenröster servieren.

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