Scotch-Egg in Räucherlachs mit Babyspinat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Cremespinat
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Spinat gut waschen, entstielen und in kochendem Salzwasser wenige Minuten blanchieren (überbrühen). Abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Durch die Flotte Lotte passieren oder mit dem Mixstab pürieren.
- Gehackte Zwiebel in Butter hell anrösten, mit Mehl stauben und mit heißer Suppe aufgießen.
- Aufkochen und kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
- Passierten Spinat einrühren und etwa 10 Minuten lang auf kleiner Flamme sämig einkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Knoblauch würzen, Schlagobers einrühren, aufkochen und den Spinat damit binden.
- Vor dem Servieren in den Cremespinat noch einige kalte Butterflocken einrühren.
Tipp
Servieren Sie dazu Bratkartoffeln und Spiegelei.
