Couscous-Salat mit Schafskäse
15–30 MIN
Eier-Koch
Couscous-Salat
Zutaten
Portionen: 8
- 250 g Couscous
- 200 g Schafskäse
- 200 g Kichererbsen (Dose)
- 1/2 Stk. Salatgurke
- 10 Stk. Cocktailtomaten
- 1 Stk. Paprika (rot)
- 1 Stk. Paprika (gelb)
- 1 Bund Frühlingszwiebel
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Zubereitung
- Für den Couscous-Salat den Couscous lt. Packung zubereiten und abkühlen lassen. Schafskäse, Paprika, Cocktailtomaten, Frühlingszwiebel und Salatgurke klein würfeln (ich entferne bei der Salatgurke vorher das Fruchtfleisch, da der Salat sonst zu wässrig wird).
- Die Kichererbsen abseihen, mit den anderen Zutaten vermengen und den abgekühlten Couscous unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl abschmecken.
Tipp
Der Couscous-Salat passt zu Gegrilltem, als Picknick-Gericht, als Büromahlzeit oder einfach so im Sommer als leichtes Gericht.
