Italian Wraps
15–30 MIN
Eier-Koch
Cordon bleu a la Feinspitz
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Kalbsschnitzel (dünn)
- 4 Scheibe(n) Beinschinken
- 4 Scheibe(n) Raclette-Käse
- Salz
- Pfeffer
- 1 Glas Pesto Rosso (rotes Tomatenpesto)
- 150 g Mehl
- 100 g Brösel
- 100 g Mandeln (gemahlen)
- 4 Eier
- Schmalz (zum Braten)
Zubereitung
- Für das Cordon bleu die Schnitzel mit einem Plattiereisen oder der flachen Seite des Fleischklopfers flach klopfen, salzen und pfeffern und dünn mit Pesto Rosso bestreichen.
- Mit je einer Scheibe Schinken und Käse belegen und zusammenfalten und gut flach drücken.
- Die Eier verquirlen und die Mandeln mit den Bröseln vermischen. Die Schnitzel mit Mehl, Ei und Mandel-Bröselmischung panieren. Den Vorgang noch mal wiederholen (also zwei Mal panieren).
- In einer Pfanne Schmalz heiß werden lassen und die Cordon bleus von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
Tipp
Zu den Cordon bleus passt wunderbar grüner gemischter Salat und Petersilienkartoffel dazu.
