Kürbiscremesuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Burgunderbraten
Zutaten
Zubereitung
- Für den Burgunderbraten Rindfleisch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Senf einreiben und in Butter rundum rasch anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Im Bratenrückstand Zwiebel und Suppengrün gehobelt, durchrösten und das Fleisch wieder einlegen.
- Die Hälfte von Rotwein und Rindsuppe aufgießen, Knoblauch unterrühren und zugedeckt im Backrohr gar dünsten. Die Sauce mit Rindsuppe verlängern und mit dem Stabmixer pürieren.
- Zum Schluß mit Schlagobers verfeinern und den Burgunderbraten mit dem restlichen Rotwein abschmecken.
Tipp
Zum Burgunderbraten empfiehlt sich als Beilage Kartoffelstrudel.
