Buchweizensterz (Heidensterz)
30–60 MIN
Eier-Koch
Burgenländischer Bohnensterz
Zubereitung
- Mehl in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen. Die Bohnen in Salzwasser weichkochen.
- Anschließend die Bohnen mit einem Teil des Bohnenwassers ins Mehl schütten und die Masse gut durchrühren, sodass kleinere und größere Brocken entstehen.
- Wenn nötig noch etwas vom Bohnenwasser dazugießen. Aufpassen, nicht zu viel Wasser sonst wird es gatschig. Den Sterz zudecken und im Rohr ziehen lassen.
- Zum Schluss Schmalz erhitzen und unter den Bohnensterz rühren.
Tipp
Im Burgenland isst man zum Bohnensterz Gurkensalat oder Paradeissauce.
