Brunnenkressesuppe
30–60 MIN
Profi-Koch
Brunnenkresse Suppe
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Stk. Jungzwiebeln
- 250 g Kartoffeln (mehlig kochende)
- 1 Stk. Apfel (süß säuerlich)
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsesuppe
- 130 g Brunnenkresse
- 100 ml Schlagobers
- Kräutersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 Stk. Eier (hartgekocht)
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Zubereitung
- Für die Brunnenkresse Suppe Jungzwiebel abziehen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleinen Stücke schneiden. Apfel schälen, (wenn Bio-Apfel ist ist das nicht nötig) vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
- Butter in einem Suppentopf erhitzen Jungzwiebel und Kartoffeln darin andünsten. Gemüsebrühe zugießen, Apfelstücke dazugeben und aufkochen. Das Ganze zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen, Brunnenkresse verlesen, die groben Stiele abschneiden, gründlich waschen, trocken tupfen. Ein paar Blättchen zum Garnieren beiseite legen und Reste klein hacken.
- Die Suppe vom Herd nehmen Schlagobers und Brunnenkresse unterrühren und fein pürieren. Die Brunnenkresse Suppe erneut aufkochen (nur ganz kurz , sonst verliert die Brunnenkresse seine Vitamine und das schöne grün).
- Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Hartgekochten Eier pellen und klein schneiden. Die sämige Brunnenkresse Suppe in vorgewärmten Schüsseln oder Tellern verteilen, die geschnittenen Eiern darauf geben, mit Brunnenkresse-Blättchen garnieren und servieren.
Tipp
Die Brunnenkresse Suppe ist ein wahrer Vitaminspender. Sie schmeckt hervorragend mit weich und auch hartgekochten Eiern. Während der Schwangerschaft sollte Brunnenkresse nicht gegessen werden.
