Reissuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Brokkolikuchen mit Joghurtsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Brokkoli
- 250 g Topfen (mager)
- 2 Stk. Eier
- 3 EL Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Dijon Senf
- 50 g Parmesan
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Becher Naturjoghurt
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für den Brokkolikuchen mit Joghurtsauce den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Dicke Stiele schälen und würfeln. In Salzwasser ca. 5 Minuten garen und abtropfen lassen.
- Den Topfen mit Eiern, Mehl und Senf verrühren. Den Parmesan reiben. Den Schnittlauch, fein hacken und mit dem Parmesan unter die Topfenmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Topfenmasse in eine gefettete Springform geben (ca. 18 cm). Den Brokkoli darauf verteilen und ein bisschen andrücken. Bei 180°C Umluft 45 Minuten backen.
- Joghurt in eine Schüssel geben, Knoblauchzehe pressen, Schnittlauch, Petersilie zugeben.
- Den Brokkolikuchen mit Joghurtsauce salzen und pfeffern.
Tipp
Der Brokkolikuchen mit Joghurtsauce ist auch perfekt für die Büromahlzeit.
