Rotbarbenfilet mit Peperonata
5–15 MIN
Hobby-Koch
Braumeisterpfandl
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Schweinslungenbraten
- 2 Stk. Zwiebeln
- 50 g Thea
- 160 g Champignons (klein)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Basilikum (gehackt)
- 2 Stk. Knoblauchzehen (blättrig geschnitten)
- 1 EL Paradeismark
- 1 EL Mehl (glatt)
- 400 ml Knorr Rindsbouillon
- 1/8 l Bier (naturtrüb)
- 4 EL Schlagobers (flüssig)
- 1/2 Bund Petersilie (gehackt)
Sponsored by
Zubereitung
- Für das Braumeisterpfandl den Lungenbraten in daumendicke Stücke und halbierte Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Beides in THEA anrösten, warmstellen.
- Geputzte kleine Champignons im Ganzen (oder mittelgroße Champignons geviertelt) dazugeben, nochmals durchrösten, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum würzen, Knoblauch beigeben und unter ständigem Rühren Paradeismark einmengen.
Mit Mehl stauben, mit Suppe und Bier aufgießen, aufkochen und von der Platte nehmen.
Zum Schluss das Braumeisterpfandl mit Obers und Petersilie verfeinern.
Tipp
Zu dem Braumeisterpfandl passt sehr gut Polenta.
