Indische Currysuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Lammkoteletts vom Glockner-Lamm mit Strankerlmuas
Zutaten
Portionen: 4
- ca. 800 g Lammkoteletts (ca. 3 cm dick)
- 50 ml Rapsöl
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- Rosmarin
- Salz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für das Knoblauchmuas:
Für das Strankerlmuas:
Zubereitung
- Die Knochen der Lammkoteletts abschaben und das Fett einschneiden. Koteletts salzen und pfeffern. Mit zerdrücktem Knoblauch einreiben, mit Rosmarin bestreuen und in heißem Öl rosa braten. Herausheben, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Knoblauchmuas sowie Strankerlmuas servieren. Für das Knoblauchmuas den geschälten Knoblauch in heißem Olivenöl ca. 50 Minuten weich kochen. Das Öl abgießen, den Knoblauch passieren und leicht salzen.
Strankerlmuas:
Die Strankerln in heißem Salzwasser nicht zugedeckt weich kochen. Kalt abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt. In kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Süßrahm mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit heißer Butter wieder erwärmen.
