Karamellisierte Birnentarte
30–60 MIN
Hobby-Koch
Birnentarte
Zutaten
Zubereitung
- Für die Birnentarte Mehl und feine Maizena (Maisstärke) in eine ausreichend große Schüssel geben. Eidotter, Zucker und das weiche Fett hinzfügen.
- Alles zu einem Teig zusammenkneten, kaltstellen. Birnen abschälen, halbieren, entkernen und fächerförmig einkerben. Mit Saft einer Zitrone beträufeln.
- Teig auswalken und eine Tortenspringform ( 26 cm ø ) damit ausbreiten, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Birnen mit der Schnittfläche nach unten auf den Teigboden legen. Die Lücken mit Walnusskernen befüllen und im aufgeheizten Backrohr (E: 200-225 °C /G:Stufe 3-4) 45-55 Min. backen.
- Birnenkraut und Birnengeist durchrühren. Den noch warmen Kuchen damit bestreichen.
Tipp
Wer möchte kann statt Walnusskerne auch Mandeln für die Birnentarte verwenden.
