Jogurt Beeren Roulade
>60 MIN
Hobby-Koch
Beerenroulade
Zutaten
Portionen: 12
- 5 Eier
- 150 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Msp. Backpulver
- 250 g Topfen
- 4 EL Staubzucker
- 5 Blatt Gelatine
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 250 ml Schlagobers
- 80 g Himbeeren
- 80 g Heidelbeeren
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft)
Zubereitung
- Für die Beerenroulade die Eier trennen. Das Eiklar steif schlagen, Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee in die Dottermasse unterheben.
- Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig auf das Blech streichen. Bei 180 Grad 12 Minuten backen. Anschließend auf ein Geschirrtuch stürzen, vorsichtig einrollen und auskühlen lassen.
- Für die Topfencreme den Topfen mit dem Zitronensaft, Staubzucker und dem Vanillezucker verrühren. Die Gelatineblätter 5 Minuten im kalten Wasser einweichen, dann leicht ausdrücken und erwärmen.
- WICHTIG: nicht die Gelatine in die Topfenmasse rühren, sondern die Topfenmasse in die Gelatine (gilt für kalte Massen).
- Schlagobers steif schlagen und in die Masse einrühren. Zum Schluss die Beeren vorsichtig unterheben. Biskuit vorsichtig ausrollen, mit der Topfenmasse bestreichen und wieder einrollen. Ca. 1 Stunde kühlstellen.
Tipp
Wird die Gelatine für kalte Massen benötigt gilt: Masse in die Gelatine - bei warmen Massen genau umgekehrt.
Für die Beerenroulade kann man auch beliebig andere Beeren verwenden.
