Bratenlaibchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Bauernbrot
Zutaten
Portionen: 12
- 500 g Roggenmehl
- 250 g Kornplus-10 Kornmehl
- 15 g Sauerteig-Extrakt
- 19 g Salz
- 5 g Trockenhefe
- 540 ml Wasser (lauwarm)
Zubereitung
- Für das Bauernbrot alle Zutaten für ca. 10 Minuten gut verkneten und dann an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Danach gut durchkneten und in die Form bringen, in der man das Brot haben will. Entweder geformt oder in eine Kastenform gegeben nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Das Bauernbrot bei 200°C Heißluft für 60 Minuten backen. Wenn man das Bauernbrot teilt, dann die Backzeit verringern.
- Durch die Klopfprobe testen, ob das Brot durch ist. Wenn das Bauernbrot hohl klingt, ist es fertig.
Tipp
Das Bauernbrot ist auch für den Brotbackautomaten geeignet.
