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Basischer Spinatsalat mit Mango

Foto: vanillaechoes - Fotolia.com

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   10 g Ahornsirup
• 150 g Mango (ohne Kern und Schale)
•   40 g Cashewnüsse
• 150 g Spinat (frisch)
•   25 g Balsamicoessig
• 100 g Karotte
•   1 g Pfeffer
•   20 g Olivenöl
•   1 g Salz

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Zubereitung

1. Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Mango würfelig, die Karotten in dünne Stifte schneiden und in einer Salatschüssel mit dem Spinat mischen.
2. Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten und zur Seite stellen.
3. Für das Dressing Olivenöl, Ahornsirup, Essig, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas füllen und gut schütteln.
4. Dressing über dem Salat verteilen und gut durchmischen.
5. Anrichten und mit Cashewnüssen garnieren.

Tipp

Schmeckt auch mit getrockneten Cranberries. Dazu passt eine Scheibe Vollkornbrot!

Dieses Rezept für basischen Spinatsalat mit Mango wurde uns von KiloCoach.com zur Verfügung gestellt.

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